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糖尿病患者一定不要食用香椿。糖尿病患者本身血糖就过高,食用香椿会对身体不利的影响。怀孕的女性更不能食用,肚子里的宝宝重要,稍微有一点危害都不可以食用。不要为了自己想吃香椿就去吃。
香椿木材黄褐色而具红色环带,纹理美丽,质坚硬,有光泽,耐腐力强,不翘,不裂,不易变形,易施工,为家具、室内装饰品及造船的优良木材,素有“中国桃花心木”之美誉。树皮可造纸,果和皮可入,还可作为蔬菜栽植,价值很高。为华北华中华东等地低山丘陵或平原地区的重要用材树种,又为观赏及行道树种。园林中配置于疏林,作上层滑干树种,其下栽以耐阴花木。香椿是华北、华东、华中低山丘陵或平原地区土层肥厚的重要用材树种,“四旁”绿化树种。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之,是辅助肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良。阴虚、燥热的患者不可食用香椿。中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。


香椿和臭椿属不同科植物,但两者外形极为相似,故有不少人将它们混为一谈。现将两者的区别介绍如下:叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶,香椿一般为偶数(稀为奇数)羽状复叶。叶子味道不同。臭椿叶子有异臭,香椿叶子有较浓的香味。树干不同。臭椿树干表面较光滑,不裂,香椿树干则常呈条块状剥落。果实不同。臭椿果实为翅果,香椿果实为蒴果。维管束不同。观察叶痕,臭椿维管束为9个,香椿为5个。
臭椿皮较光滑,叶痕大而倒卵形,内具9维管束,奇数羽状复叶。小叶13—25,卵状披针形,先端渐长尖,基部1—2对腺体,中上部全缘,背面稍有,无毛或沿中脉有毛。分布广,北纬22°—43°之间,很耐干旱、瘠薄。不耐水湿,能耐中度盐碱土,对微酸性、石灰质土壤中均能生长;对烟尘, SO2的抗性强 。
香椿是落叶乔木,树皮暗褐色,条片状剥落。小枝粗壮,叶痕大而扁圆形,内具5维管束,偶数羽状复叶(稀奇数羽状复叶),有香气,长椭圆形或广披针形,先端渐长尖,基部不对称,全缘或具不明显的锯齿。分布广,原产中国中部,现辽宁南部,华北至东南和西南均有栽培。喜光,不耐荫,适生于深厚、肥沃的沙质土壤,在中性、酸性、钙质土均生长良好,耐轻度盐渍,对有毒气体抗性强。
香椿可利用闲置房屋做生产房。为提高场地利用率,可设计多层栽培架,架高2米左右,宽60厘米,每架5-6层,每层间距30厘米,架长2.7米,可排放10个育苗盘。生产芽菜的容器选用轻质塑料育苗盘。长60厘米、宽25厘米、高5厘米。培养架每层摆10个盘。采用洁净、质轻、持水能力较强的纸张、白棉布、泡沫塑料片以及炉渣、岩等作基质。用于芽苗菜生产的品种豌豆、荞麦、萝卜、香椿等,应选发芽率在95%以上,纯度、净度均高的种子,这样有利于生产出粗壮、纤维形成慢、产量高、品质柔嫩的芽菜。
播前进行晒种和清选,剔去虫蛀、破残、霉烂畸型、瘪烂的种子。对香椿种子应先去掉翅翼。一般先用清水将种子淘洗2-3次,再用超过种子体积2-3倍水量浸种,浸种时间:豌豆18-24小时,香椿12-20小时,萝卜6-8小时,荞麦24-36小时,即可播种。育苗盘待清洗后,在盘内铺基质(豌豆、荞麦用纸作的基质,萝卜、香椿用白棉布或3毫米厚泡沫塑料作基质)。先浸湿基质后,再行撒播种子,并叠盘上架,在每一摞叠盘的上下覆垫保湿盘,送催芽室催芽。香椿等种子发芽较慢,浸种后先行常规催芽,待幼芽“露白”后再行播种和叠盘催芽。



烹饪香椿的时候,应该先放在开水锅里煮一下,因为大多数人只知尝鲜,并不知道未经处理的香椿芽中含有较高的亚盐,一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚盐,而老叶中每千克含有55毫克亚盐。在食用前若未经处理,多吃可能引发食物中毒。但在吃前用开水烫一烫,烫过后的香椿芽中亚盐的含量仅为每千克5毫克,对人体没有危害。
腌香椿想要保存更长时间,腌制时需要注意以下几点::要选用新鲜的香椿,不能有枯叶、烂叶,一定要洗净。第二:选择质量好的调料。第三:腌制时,盐要放充足,盐要是放得少了就不能保证香椿的保质期。第四:储存香椿的器皿不要在烈日下暴晒,封闭要严一些,好放入冰箱保存。定期检察是否有变质发生,如果发现有轻微的变质,可适量的加一些盐。
香椿喜光,应尽量选用无滴膜,白天及时揭开草苫、纸被,还要经常清扫膜上杂物,以增加光照,若光照过强,可适当盖草遮阳。在采摘第2茬香椿时,将顶部同时摘掉定干(从离地面40厘米处打顶)。定干后喷洒15%多效唑溶液,浓度为200—500ppm,以控制顶端优势,促进分枝迅速生长,达到矮化栽培。此后根据树型发育情况,及时打顶、打杈,确保树冠多分枝、多产椿芽,达到高产优质。



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